腊肠放太多白酒怎么办，腌制香肠白酒放多了怎么解决

白酒放多了可以把液体倒掉一部分，重新配料，或者兑一些糖进去就可以缓解掉白酒味了，都是可以的

灌香肠放多了白酒不会影响。白酒长时间暴露在空气当中就会挥发掉。所以只需要先将肉馅摊开一段时间就可以了。不仅不会影响味道，而且做好后的香肠也吃不出酒味。腌制香肠的时候我们经常会将它挂起来晾晒，这个环节也可以帮助我们挥发掉白酒的味道。灌香肠的技巧冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，热胀冷缩的道理，大家应该都懂，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气，晒香肠是一个技术活，并不是扔在那里不管了，阳光通风条件好的情况下，晾晒七天左右即可

白酒放多了会酸。会的，酒一般是起杀的菌作用，灌香肠人们很喜欢加入白酒作为调味，因为在香肠的晾晒过程中，白酒会挥发。会留下独特的淡淡的酒香，但是每一个商场它的配比都是一定的，所以如果加入过量的白酒，可能会引起另外的一种发酵现象，就会引发香肠的不同的味道。香肠放白酒的作用：白酒的浓度是比较高的，腌制香肠或加工香肠的时候，会是放入少量的白酒，白酒是起到了提味和去除细菌的作用。要是不小心把白酒倒的数量太多了，一般是没有问题的，可以适当的放入香肠或放入食盐综合一下，把白酒的味道去掉就好了的。灌香肠是可以放白酒的，而且是那种品质好、口感好的酱香、浓香型白酒为好。香肠里放入白酒后可以增加香味，而且还可以防止香肠在晾晒过程中坏掉。因为白酒具有杀菌强，抗腐蚀能力强的效果。